La mozzarella, prodotto tipico italiano, più specificamente dell'Italia meridionale, in particolare delle regioni della Campania, Puglia e Lazio. Chiunque, anche i meno esperti di gastronomia, conoscono fior di latte o la mozzarella di bufala campana. Quest’ultima, definita l’oro bianco per eccellenza, dal gusto intenso ed inconfondibile

La mozzarella è entrata di diritto a far parte della cultura gastronomica e dell'alimentazione italiana. La troviamo, spesso, nel frigo di tutte la famiglie, amata da grandi e piccini e ingrediente base per la preparazione di pizze, torte salate, panini e tantissime altre ricette.

Oggi la mozzarella è diffusa in tutto il mondo in quanto è un alimento adatto a essere consumato in numerose varianti: sia fresco che cucinato, sia da solo che in abbinamento ad altri ingredienti.

E’ un derivato del latte, dalla cui particolare e minuziosa lavorazione, è possibile ottenere differenti formati di mozzarella, come ad esempio la treccia che è creata lavorando a mano due o più segmenti di formaggio, allungandoli e intrecciandoli fra di loro, i classici bocconcini o le ciliegine. E ancora, i rotoli di mozzarella che possono essere farciti nei modi più svariati possibili.

Idee per utilizzarla fresca

Con la caprese si possono preparare anche dei gustosi panini da portare nelle gite al mare magari aggiungendo anche delle fette di prosciutto. Senza troppe difficoltà lo stesso abbinamento può essere usato per realizzare dei tramezzini di pane integrale, perfetti da servire come antipasto semplice e sfizioso.

Con la mozzarella fresca si possono preparare anche degli ottimi primi piatti come ad esempio una fresca pasta estiva o la pasta fredda con melanzane e mozzarella

Idee per utilizzarla al forno

Sono innumerevoli le ricette che prevedono l’utilizzo della mozzarella cotta, tra cui quelle che prevedono la cottura al forno. E parlando di forno, non può certo mancare la classica pizza napoletana.

Ci sono anche ricette più elaborate che si possono realizzare con l'utilizzo della mozzarella in forno e tra queste è d'obbligo citare la parmigiana di melanzane, il timballo abruzzese (piatto tipico della tradizione teramana) e le lasagne.

Chi ama impastare, può rendere la mozzarella protagonista di sfiziose preparazioni da forno, come dei fagottini ripieni o i friabili vol-au-vent. La mozzarella si abbina perfettamente anche al pesce; tipico è il pesce spada alla pizzaiola.

Utilizzo della mozzarella come ripieno

La mozzarella è ottima anche come ripieno: un esempio sono i ravioli di mozzarella con pomodorini e basilico. Le mozzarelle sono ottime anche per preparare secondi piatti gustosi e invitanti come gli involtini di carne ripieni. Sono facili da preparare e molto sfiziosi. Altra ricetta sfiziosa è il cornetto ripieno di salmone e mozzarella. Caldo e filante è ideale nei buffet o come merenda salata.

Filante: in carrozza, sciolta nel sugo e in tante altre varianti

Proprio per la sua consistenza la mozzarella assicura un gusto “filante” a tantissime preparazioni. E oltre che usarla in forno, sono moltissime le ricette che la vedono come protagonista calda e saporitissima.

La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana (molto usata anche nel Lazio) composta da due fette di pane in cassetta ripiene di mozzarella filante, passate prima nella farina, poi nelle uova e infine fritte in olio. La versione campana prevede l’utilizzo della mozzarella di bufala mentre invece in quella romana si utilizza la mozzarella fiordilatte, le acciughe o il prosciutto. È tra gli antipasti più gustosi in assoluto per la sua scioglievolezza.

Con la mozzarella si possono realizzare anche gustosissimi dessert come la mozzarella frullata a cui aggiungere zucchero e scaglie di cioccolato. L’effetto che si crea, dopo aver frullato la mozzarella, è quello di una soffice mousse da conservare nel congelatore per poi servirla con il cioccolato. Una vera delizia.

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