Quando si tratta di vino, il colore è uno degli aspetti più affascinanti. La tavolozza dei colori è così variegata e intrigante che contribuire anch’essa all’esperienza sensoriale complessiva.

Le diverse tipologie di vini sono classificate in rosso, bianco e rosé; esistono notevoli differenze nel colore che non solo catturano l'attenzione, ma possono fornirci indizi sul sapore, sulla produzione e sull'eventuale abbinamento con il cibo.

La differente colorazione dipende, sostanzialmente, dalla presenza o meno, delle vinacce durante la fase di fermentazione e dal tempo in cui restano in infusione. Le vinacce non sono altro che le parti solide del frutto: buccia e polpa dell’uva, le responsabili del trasferimento dei pigmenti naturali al liquido.

In questo articolo, esploreremo le caratteristiche distintive dei vini rossi, bianchi e rosé attraverso il prisma del loro colore.

Vino Rosso

Il vino rosso è spesso considerato il più iconico tra i vini. Il suo colore è profondo, ricco e varia da tonalità rubino a granato.

È ottenuto da uve fresche dotate della loro buccia, quest’ultima, macerata, dona al vino il caratteristico colore scuro. Il colore appunto, può variare in base al tempo di macerazione e maturazione. Questa vasta gamma di sfumature è il risultato di diversi fattori:

- Tipologia di uva utilizzata;

- Processo di vinificazione;

- Invecchiamento.

I vini rossi tendono ad avere una maggiore concentrazione di tannini, che contribuiscono al loro corpo e alla struttura.

Dal punto di vista sensoriale, i vini rossi offrono una vasta gamma di aromi e sapori, che possono variare dal fruttato al terroso, dal floreale allo speziato.

Abbinamenti

In generale, si abbinano bene a:

- Carni rosse;

- Formaggi stagionati;

- Cacciagione;

- Piatti ricchi e saporiti.

I rossi più leggeri invece come il Pinot Noir si sposano bene con piatti a base di pesce come il salmone.

Non è strano, perché non essendo particolarmente corposo, rilascia un sapore delicato che va a braccetto anche con il pesce.

La temperatura di consumazione consigliata è tra i 14 e i 20 gradi centigradi. 

Vino Bianco

I vini bianchi sono noti per il loro colore chiaro e cristallino, che va dal giallo paglierino al dorato e si ottiene dalla spremitura dell’uva senza buccia durante la fermentazione e di conseguenza li rende più leggeri e freschi.

Nella sua preparazione, non sono aggiunte le vinacce. Il risultato è un sapore più delicato rispetto al vino rosso. Questa mancanza di contatto con le bucce influisce sia sul colore che sulla presenza di tannini, rendendo i bianchi meno strutturati e più adatti a situazioni in cui il sapore più delicato dell'uva è in primo piano

Altra differenza riguarda le pigiatrici, le quali devono essere molto delicate, mantenendo la delicatezza anche all’interno della bottiglia.

I vini bianchi richiamo profumi e sapori che spaziano dall'agrumato al fruttato, dall'erba tagliata al floreale.

Abbinamenti

In generale, si abbinano bene a:

- Frutti di mare;

- Insalate fresche;

- Formaggi leggeri;

- Carni bianche;

- Verdure.

Attraverso l’acidità vivace, questa tipologia di vino si rivela una scelta eccellente per contrastare i sapori più leggeri dei cibi.

La temperatura ideale per la consumazione è, tra 8 e 14 gradi centigradi. 

Se si superano i 14 gradi, si rischia di avere un retrogusto troppo amaro e quindi più complesso e ricercato.

Vino Rosato

Il vino rosé o rosato è un ibrido affascinante tra i vini rossi e bianchi e si distingue per il suo delicato colore rosa. Viene prodotto dalla macerazione dell’uva rossa con succo e buccia, in tempi ben definiti. Il tempo di infusione determina la gradazione del colore da un rosa pallido a un rosa intenso, a seconda del metodo di produzione e dei vitigni utilizzati. Il tempo di macerazione è, quindi, la sua caratteristica principale.

Il gusto si presenta con una varietà di sapori, da quelli fruttati e floreali a quelli più speziati.

Abbinamenti

L’acidità moderata dei vini rosé con la loro leggera struttura, li rendono una scelta versatile per accompagnare una vasta gamma di piatti, dalla cucina mediterranea alle pietanze asiatiche.

In generale di abbinano bene a:

- Piatti a base di pesce;

- Funghi;

- Latticini;

- Carni bianche.

La temperatura di consumazione si aggira tra i 12 e 14 gradi gradi. 

Tavolozza colori dei vini

Il colore dei vini è solo uno degli aspetti affascinanti che compongono l'arte della degustazione del vino. Ogni tipologia di vino, che sia rosso, bianco o rosé, offre un'esperienza unica dal mix sensoriale – profumo e sapore.

Osservate il colore del bicchiere di vino e lasciati trasportare dalle sensazioni che vi suscita. E ricorda, non c'è una scelta giusta o sbagliata quando si tratta di vino - ciò che conta è ciò che piace per apprezzare al meglio ogni momento.

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